Food-Revolution その3 をお届けします。

食べ物はじっくりと飲み物のように味わい、飲み物は食べ物のように食べよう

これ、
私の好きなインドの格言です。
味わいながらゆっくり食べれば、少しの量で満腹感が得られます。
食事を単なるエネルギー補給と考えずに、満足感を得るイベントと位置づけるのです。
そうすれば、時間をかければかけるほど、食事の時間が豊かになります。

ヤマザキさんに指摘されました。
「理屈はわかる」と。
「でもそんな悠長なことは言ってらんない」と。

で、具体的な方法論を出せと言われました。
たしかにそうですよね。
考えた挙句、こうしました。
口にモノを入れて味わっているあいだは、お箸やフォークは手から離そうと。

食べ物はしっかり噛んで液状になるくらいまで咀嚼する。
飲み物は一気に飲まずに、口の中で転がすようにじっくり楽しむ。
その間、両手はフリーにしてジェスチャーを交えておしゃべりしましょうって。

これ、忘れ去られたテーブルマナーでもあるんですよね。

★今日のルール
　『噛んでる間はお箸をおく』

【華野小町プロフィール】
宮崎出身の料理研究家。管理栄養士。
大学卒業後、大手給食会社や医療機関勤務を経て2000年よりフリー。
ＮＰＯ二十四の瞳では、会員向けに個別食事指導や講演を行っており、『食の女神』として大人気！　（ｂｙ　ジャム）

Food-Revolution その2 をお届けします。

テレビを観ながら。
ソファに寝っころがりながら。
暇つぶしに。
口が寂しいから。
そこに食べ物があるから。
なんとなく・・・。

こんなふうに、空腹感とは無関係についついモノを口に運んでしまうなんてこと、ありませんか？
この、惰性で食べてしまう習慣が未来を暗いものにするのです。
人間一定の年齢を越したら、内臓の状態が外見に表れてくるものです。
体が求めてもいないのに食べ物を押し込んで胃腸に負担をかける。
その結果、胃腸が疲弊して・・・。
それが表情に出てしまうのです。

今日からは、たまたま腰を下ろした場所に食べ物があったとしても。
よこで友人がパカパカと食べものを口に運んでいても。
一拍おいて、クールに自問自答してみましょう。

『なぜ、私はいま、これを食べる必要があるのかしら？』
『あなた、本当に本当に、いま、お腹すいてるの？』

あなたの大切な胃袋さんの答えを、耳を澄まして聞きましょう。
それがいつまでも元気で楽しい未来への道標です。

★今日のルール
　『本当にお腹がすいたときだけ食べる』

【華野小町プロフィール】
宮崎出身の料理研究家。管理栄養士。
大学卒業後、大手給食会社や医療機関勤務を経て2000年よりフリー。
ＮＰＯ二十四の瞳では、会員向けに個別食事指導や講演を行っており、『食の女神』として大人気！　（ｂｙ　ジャム）

Food-Revolution その1です。

暴飲暴食どころか、お腹いっぱいになるまで食べない。

いいえ。

腹6分目まででストップしてください。
絶対に、満タンにはしないでください。
これを厳守されない方には、Food-Revolutionの効果を保証できません。

以前パリに行ったとき、フランス人の料理研究科の女性から教えていただいたことがあります。
フランスの女性は赤ワインと一緒に動物性脂肪をたんまり摂るのに、なぜスリムで寿命が長いのか。
その答えはこうです。

彼女たちが絶対にしないと心に誓っていることが２つ。
それは、間食とお代わりをしないこと。
ちっちゃなお洒落な小皿に少量ずつ食べ物を乗せ、時間をかけながらゆっくりゆっくり楽しむ。
子どものころからのこの習慣が大きいというのです。
とっても興味深いお話で、いまでも鮮明に記憶しています。

だから・・・。

★なにが何でも食べる量を減らす
★満腹を待たずに「ごちそうさま」をする

満腹感は悪です。
空腹感が消えた時点でお箸をおく。
これが小町流Food-Revolutionの鉄則です。

【華野小町プロフィール】
宮崎出身の料理研究家。管理栄養士。
大学卒業後、大手給食会社や医療機関勤務を経て2000年よりフリー。
ＮＰＯ二十四の瞳では、会員向けに個別食事指導や講演を行っており、『食の女神』として大人気！　（ｂｙ　ジャム）

こんにちは。
華野小町です。

先週までは、非常に複雑になってしまった現代の食事情についてお届けしてきました。
今回からは、アクションプランをご紹介します。

題して、『小町流Food-Revolution（食革命）』。
管理栄養士として15年。私なりにあれやこれや学び検証して行き着いた、現時点での最適解です。
ジャムおじさんこと、ヤマザキさんにも今春から実践してもらっている内容です。
彼はなんでも、ご自身の寿命を100歳と明確に設定していて、20歳くらいのどなたかに看取られたいのだそうです（笑）。
それを叶えるための食事のあり方を求められて、『小町流Food-Revolution』をガイダンスさせていただきました。
現時点で、体重も減少傾向にあり、彼がもっとも気にしていた目の周りの翳りも薄らいできたようです。
そして何よりも、胃袋自体が以前と比べて明らかに食物を欲しなくなったそうです。

人間誰しも40歳くらいになると、目に見えて胃・腸・肝臓・腎臓などの臓器の機能が低下してきます。
これは、生まれてからずっと働きづめできたわけですから仕方のないことです。
ならば内臓の機能レベルに応じて、摂取する食べ物も減らしていかないといけない。
つまり、一定の年齢を越したら、一日三食のルールに固執してはいけないのです。
朝をしっかり食べなきゃいけないとか、規則正しい時間に食事を取らなきゃいけないとか。
こういうのは成長の盛りにある若い人たちの話です。

ある年齢を過ぎたら、おなかが減っていなければ（空腹感を覚えなければ）何も食べなくていいんです。
そして空腹感を認識したら、体にグッドなものを少量だけ食べる。目安としては腹６分目。
注意すべきことは、ゆっくり食べること。
なぜならば、私たちの脳が満腹感を認識するのは、口から食べ物を摂って20分後だから。
あまりせかせかと早く食べていると、このタイムラグのせいで、必要量以上に食べてしまうからです。

発育途上にある若い人にとっては『食は善』。
シニアにとっては『食は悪』（不適切な食事の摂り方が体に悪さをもたらす・・・という意味）。
それくらいの問題意識を持っていただく必要がある。

と、そんな話をヤマザキさんには口が酸っぱくなるくらいお話したつもりです。
今回はかなり真剣に取り組んでいただいているようでホッとひと安心（笑）です。
ご関心のある方は、ぜひ、『小町流Food-Revolution（食革命）』をお試しください。

ということで、、来週からお届けする『小町流Food-Revolution（食革命）』。
前半の「どう食べるか」と後半「なにを食べるか」で構成していきます。
ちょっとだけ楽しみにしていてくださいネ。

【華野小町プロフィール】
宮崎出身の料理研究家。管理栄養士。
大学卒業後、大手給食会社や医療機関勤務を経て2000年よりフリー。
ＮＰＯ二十四の瞳では、会員向けに個別食事指導や講演を行っており、『食の女神』として大人気！　（ｂｙ　ジャム）

★『セブンイレブンのおにぎりに勝つために、物心がつくかつかないかの年頃の子どもたちの食生活にハンバーガー文化を浸透させなければならないが、わが家系の孫たちにはあまり食べて欲しくはない。』　（日本最大のファスト　フードチェーンの前社長）
★『かつて雪印さんが大変なことをやってしまったが、そもそも、牛乳というヤツは売っていて気持ちのいいものじゃない。我が家はもっぱら豆乳を愛飲してます。』（雪印ではない大手乳業会社の部長）
★『今日、フォーカスグループで新商品の試食会をやったんだけどね、みんな、ここまでどうやってやって来たのかと思うほど大儀そうに、肥えた身体での　モサモサと会場に現れるんですよ。あの人たちの体重が、あと５ｋｇずつ増えることで今期のノルマが達成できるのかな、そしたらご褒美のハワイ旅行だな・・・なぁんて考えてしまうんだよねぇ・・・。』　（世界最大のフライドチキンチェーンの日本法人の取締役）
★つまり・・・。もっとも熱心に売っている本人は、決して自社製品を食べない！

ジャンクフード文化のもっとも恥ずべき点は、もっとも熱心な販売者本人が、プライベートでは、自身も含めて、愛する家族には自社商品を極力避けさせているということである。

★身体が必要とするビタミンとミネラルの欠落
★短期的には、過体重・肥満の他、情緒不安定、イライラ、活力不足、関節痛、視力聴力の低下、偏頭痛、胃の不快感、慢性疲労、落ち着きの欠如・・・。
★中長期的にはガンや心臓病を誘発する。

人の身体は、13種類の必須ビタミンを毎日摂取する必要がある。その多くは体内では作ることのできないもので、それらのビタミンは、ある種のミネラルとともに、私たちの体内で毎日行われている何百万という化学反応を維持するために欠かせないものである。

★化学物質による味の変化が、食べ物の多様性を求める味蕾本来の性質を損ねてしまう。
★リンゴ、トマト、バナナ、アスパラ・・・。
天然の食べ物を摂っていれば、体は自然と異なった種類の食べ物を欲するようにできている。
★コーラ、フライドポテト、ポテトチップス・・・。
こうした加工食品の中には、続けて食べずにはいられなくなるような化学物質がふんだんに詰め込まれている。

ジャンクフードに大量に含まれている化学調味料の恐怖をわかりやすく説明してみたい。

果物や野菜等の天然の食物を二つ三つ食べると、私たちの味蕾（みらい）が感じる喜びは徐々に薄れ、異なる種類の食べ物を欲しがるようになっている。

★食品産業界の罪
★同じ製品を売るならば、新規顧客に売るよりも既存顧客に売る方が簡単で、より儲かる
★低所得の不健康な過体重の顧客に対し、血も涙もない卑劣な行為を繰返している！（化学物質を用いて、絶対に健康的な量では満足しないよう仕向けている）

各企業は、自社商品の熱烈なファンである10%の顧客を徹底的に研究する。彼らの好き嫌い、夢、願望、趣味、欲求、ヒーロー・ヒロイン像等々。特に消費の多い顧客には「フォーカスグループ」（市場調査の事前テストのため、ターゲット市場から抽出された信者的顧客群）への参加を呼びかけ、新商品の試食や宣伝広告を見せて意見を求めたりしながら洗脳していくのだ。u彼らが特定の歌手や俳優を好めば、すぐにその有名人たちがテレビ・ラジオで当該商品を褒める・・・といった具合に。